Date Turkey

Rezept von Ralph Kirschner


Portrait von Ralpf Kirschner

Ralph Kirschner hat eine schwedische Mutter und norwegischen Vater. Ralph selbst ist in den USA aufgewachsen und lebt seit über 30 Jahren in Deutschland. Ralph ist Musiker und Übersetzer. Sein Gericht „Date Turkey“ ist – wie alle seine Gerichte – eine Eigenkreation.


Ganz wichtig für das Rezept: Es sollten nur große weiche Datteln verwendet werden, nicht die gezuckerten aus dem Supermarkt. Große Datteln gibt es zum Beispiel in türkischen Gemüseläden. Dort bekommt man auch Paprikapaste in verschiedenen Variationen (türkisch: domates-biber salçası).

Zutaten für 4 Personen:

750 g Truthahn-Brust
1 große Kaffeetasse Sojasauce
1 große Kaffeetasse große, weiche Datteln
Saft einer Zitrone
1 gehäufter EL Paprikamark
1 Zwiebel
3 bis 4 Knoblauchzehen (oder mehr, je nach Geschmack)
1 TL Cayenne-Pfeffer oder eine Chili-Schote

Zubereitung

Datteln, Zwiebel, Knoblauch und Chili grob hacken. Zusammen mit der Sojasauce, dem Zitronensaft und dem Paprikamark mit einem Stabmixer pürieren. Die Truthahn-Brust in Streifen schneiden, mit der Marinade übergießen und mindestens eine Stunde lang einziehen lassen. Anschließend die Streifen mitsamt der Marinade anbraten. Dazu passt Reis.

Bürgerhaus in Barmbek
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